Top 8 phố ẩm thực Trung Quốc: thiên đường ẩm thực dành cho tín đồ ăn uống

Người Trung Quốc có câu “dân dĩ thực vi thiên”, và phố ẩm thực chính là nơi lý tưởng nhất để trải nghiệm tinh hoa của tám hệ phái ẩm thực. Từ tôm hùm cay ở phố Quỹ Bắc Kinh đến bánh bao tiểu long ở Miếu Thành Hoàng Thượng Hải, bài viết này tuyển chọn tám phố ẩm thực hàng đầu Trung Quốc, đưa bạn thưởng thức hương vị địa phương chính gốc, cảm nhận không khí nhộn nhịp và văn hóa ẩm thực.

Người Trung Quốc có câu:Dân dĩ thực vi thiên——“Thức ăn là trời của người dân.”Đại ý là: hãy quên chùa chiền, quên bảo tàng đi, trải nghiệm tinh thần thực sự ở Trung Quốc là đứng trong những con ngõ rực đèn lồng, cằm dính đầy dầu mỡ, lòng không chút hối hận.

Tám trường phái ẩm thực lớn của Trung Quốc đúng là huyền thoại – mỗi trường phái có cá tính, lịch sử riêng, và khả năng khiến bạn về nước rồi không nuốt nổi món nào khác. Và nơi tốt nhất để làm quen với chúng?Phố ẩm thực.Ngân sách thấp, hỗn loạn cao, hương vị tuyệt đỉnh.

Chúng tôi đã chọn ra 8 con phố ẩm thực tuyệt nhất Trung Quốc – gồm ăn gì, ăn ở đâu, và vì sao sau khi ăn xong bạn sẽ phải nới lỏng thắt lưng.

1. “Quỹ Giá” – Bắc Kinh

Không khí:Nửa đêm. Bạn đang ở Bắc Kinh. Bạn đói. Bạn bước đi trên con phố vạn ngọn đèn lồng đỏ rực cháy. Chào mừng đến Quỹ Giá – con phố không bao giờ ngủ, không bao giờ lu mờ, và không bao giờ để bạn rời đi mà không vương mùi ớt.

Vì sao không thể bỏ qua:

Vị trí:Đông Trực Môn Nội Đại Nhai, quận Đông Thành

Món nhất định phải thử:Tôm hùm đất cay, cua cay, và nếu bạn đủ gan – xiên bọ cạp (ăn như khoai tây chiên giòn, chúng tôi đảm bảo)

Nhà hàng gợi ý:

• Giang Biên Thành Ngoại khảo toàn ngư
• Kim Quỹ Tiểu Sơn Thành ma lạt năng

Gần đó còn có:Phố ẩm thực Vương Phủ Tỉnh, phố ẩm thực Hồi giáo Ngưu Nhai, phố ẩm thực Tiền Môn, phố ẩm thực Thập Sát Hải(dành cho khi bạn phát hiện Quỹ Giá hóa ra không làm bạn thỏa mãn – nhưng xét theo xác suất, điều này có vẻ khó xảy ra)

2. Phố ẩm thực Thành Hoàng Miếu – Thượng Hải

Không khí:Nếu Thượng Hải là một người, cô ấy sẽ mặc một chiếc sườn xám may đo, nhấm nháp trà Long Tỉnh bằng chén sứ, và ăn bánh bao tiểu long với độ chính xác như phẫu thuật. Đây chính là khu phố của cô ấy.

Vì sao không thể bỏ qua:

• Tọa lạc trong quần thể chùa cổ tuyệt đẹp (kiến trúc đẹp thế này thì đồ ăn càng ngon hơn)
• Hàng chục món ăn vặt địa phương, cùng các cửa hàng trang sức và đồ thủ công, phòng khi bạn cần mua chút quà lưu niệm để giảm cảm giác tội lỗi sau khi ăn hết đĩa bánh bao tiểu long thứ ba
• Bánh bao tiểu long ở đây là một thể chế văn hóa – cắn sai hướng là nước dùng sẽ phản đòn bạn ngay

Vị trí:Số 249 Phương Ban Trung Lộ, quận Hoàng Phố

Món nhất định phải thử:Bánh bao tiểu long Thượng Hải (bánh bao nước – ăn chậm, cẩn thận khi thở), cùng các loại điểm tâm Thượng Hải

Nhà hàng gợi ý:

• Tiểu Lâm tiên bính
• Thượng Hải hội quán

Gần đó còn có:Quảng trường Hồng Kỳ, Ngô Giang Lộ, Vân Nam Lộ, Hoàng Hà Lộ, phố ẩm thực Vũ Khang Lộ

3. Phố Hồi Dân – Tây An

Không khí:Tây An là điểm cuối phía đông của Con đường Tơ lụa – nghĩa là gia vị, văn hóa và hương vị từ khắp châu Á đã hội tụ về đây suốt hàng nghìn năm. Phố Hồi Dân chính là kết quả của việc tất cả chúng đều ở lại ăn tối. Cả bữa sáng nữa. Cả bữa trưa nữa.

Vì sao không thể bỏ qua:

• Trung tâm tinh thần và ẩm thực của cộng đồng người Hồi ở Tây An, đặt nền móng trên những thánh đường Hồi giáo cổ đứng vững hàng trăm năm
• Một bảo tàng ẩm thực sống, nơi công thức nấu ăn chưa từng thay đổi kể từ thời bà cố cố cố cố của bạn
• Thịt cừu ở đây ngon đến mức có thể thay đổi vĩnh viễn mối quan hệ của bạn với các loại thịt khác

Vị trí:Phía bắc cổng trống trong quảng trường Chuông Trống, quận Bi Lâm, thành phố Tây An

Món nhất định phải thử:

• Dương nhục phao mô– tự tay xé bánh mô thành từng mẩu cỡ đầu ngón tay cái. Xé to quá người địa phương sẽ đánh giá bạn. Họ sẽ không nói gì. Nhưng bạn sẽ biết.
• Nhục giáp mô– bánh hamburger nguyên bản của Trung Quốc, ra đời trước McDonald’s khoảng 2000 năm
• Lương bì, bánh nhân hoa quả, và bánh bao nước Giả Tam mọng nước

Nhà hàng gợi ý:

• Giả Tam Thanh Chân quán thang bao tử điếm
• Lão Tôn Gia dương nhục phao mô
• Đồng Thịnh Tường ngưu dương nhục phao mô quán

Gần đó còn có:Bắc Viện Môn, Hóa Giác Hạng, Tây Dương Thị, Đại Bì Viện

4. Phố đi bộ Thượng Hạ Cửu – Quảng Châu

Không khí:Ở Quảng Châu, uống trà không phải một bữa ăn – mà là một nghĩa vụ công dân. Đến muộnẩm tràkhông phải là xung đột lịch trình, mà là khuyết điểm nhân cách. Người địa phương tụ tập uống trà sáng như người khác tụ tập họp quan trọng: đến sớm, chuẩn bị kỹ càng, và có ý kiến mạnh mẽ về từng món điểm tâm trên xe đẩy.

Vì sao không thể bỏ qua:

• Diện mạo chân thực nhất của ẩm thực Quảng Đông: tươi ngon, mượt mà, tinh tế đến mức khiến các nền ẩm thực khác có phần lu mờ
• Khách dùng trà sáng đến sớm, ngồi lâu – hãy hòa mình cùng họ, bạn sẽ hiểu vì sao Quảng Châu có những người cao tuổi hạnh phúc nhất hành tinh
• Bánh cuốn tôm tươi sẽ khiến bạn không bao giờ chấp nhận được bánh cuốn thông thường nữa

Vị trí: Ngã giao đường Thượng Cửu và Hạ Cửu, quận Lệ Loan

Món nhất định phải thử: Bánh cuốn tôm tươi, sủi cảo bí đỏ, sữa đôi (món tráng miệng tinh tế đến mức đáng để làm thơ), và cháo thuyền

Nhà hàng gợi ý:

• Nhân Tín Song Bì Nãi
• Ngân Ký Trường Phấn

Gần đó còn có: Phố ẩm thực Huệ Phúc, phố đi bộ Bắc Kinh

5. Phố Hà Phường – Hàng Châu

Không khí: Hàng Châu là nơi các nhà thơ tìm cảm hứng, còn phố Hà Phường là nơi họ đến khi đói. Con phố này có đủ mọi thứ: đình đài cổ kính, quạt lụa, quán trà thoang thoảng hương hoa quế, nghệ nhân kéo đường tạo hình con vật… và một quầy bán thứ gì đó có mùi như thua cá cược. (Đó chính là đậu phụ thối. Cứ ăn đi.)

Vì sao không thể bỏ lỡ:

• Không khí gần như kịch tính: nghệ nhân kéo đường tạo hình con vật, người kể chuyện quây quần đám đông, phim nhựa cũ lấp lánh chiếu trong quán trà
• Ẩm thực Chiết Giang – tươi mới tinh tế, y như phong cảnh nơi đây
• Đậu phụ thối ngửi như thử thách, ăn như phần thưởng

Vị trí: Đầu phía đông phố đi bộ, sát Ngô Sơn

Món nhất định phải thử: Bánh Định Thắng, đậu phụ thối (bịt mũi ba giây, cảm ơn bản thân ba mươi phút), bánh nướng giòn, há cảo thịt cừu, và bột sen Tây Hồ

Nhà hàng gợi ý:

• Thái Cực Trà Lâu
• Vương Nhuận Hưng
• Hồ Khánh Dư Đường (một hiệu thuốc đông y truyền thống lâu đời – riêng kiến trúc cũng đáng để ghé thăm)

Gần đó còn có: Đường Hà Đông, đường Kinh Châu, đường Cao Ngân, phố ẩm thực hải sản Cận Giang, đường Bảo Thục

6. Phố cổ Cẩm Lý – Thành Đô

Không khí: Thành Đô theo đuổi một triết lý đơn giản: đời ngắn lắm, hãy để nó cay lên. Phố cổ Cẩm Lý – biệt danh “Phố thứ nhất Thục Quốc” – đã khiến người ta rơi lệ từ năm 221 sau Công nguyên (chắc là do ớt). Nó không hề dịu đi theo năm tháng.

Vì sao không thể bỏ lỡ:

• Một trong những phố thương mại lâu đời nhất Trung Quốc, nay là xứ sở kỳ ảo với đèn neon rực rỡ, đèn lồng giăng cao, tụ họp đồ ăn vặt, hí kịch và múa rối bóng
• Ẩm thực Tứ Xuyên có vị nồng đậm, ăn xong rồi ăn món thanh đạm sẽ thấy như bị xúc phạm – tê, cay, không thương lượng
• Biểu diễn Xuyên kịch tại chỗ, diễn viên đổi mặt chưa đến một giây (thật đấy, đúng là phép thuật)

Vị trí: Số 231-1 đường Vũ Hầu Từ, phía đông Vũ Hầu Từ

Nhất định phải thửmón: Tam Đại Pháo (bánh nếp được tung vào bát đầy kịch tính – vừa là bữa tối vừa là màn trình diễn), hoành thánh, món Tam Quốc

Nhà hànggợi ý:

• Tam Quốc Trà Viên

Gần đócòn có: Đường Vũ Hầu Từ, tuyến Sa Tây, phố ăn vặt Dương Tây, phố lẩu Phủ Nam Tân Khu, khu ẩm thực giải trí Thảo Đường

7. Phố Bà Tử – Trường Sa

Không khí: Trường Sa chưa bao giờ làm gì kín đáo. Phố Bà Tử – một trong những con phố cổ nhất thành phố – là đại bản doanh không thể tranh cãi của đời sống về đêm Trường Sa, nơi người địa phương đến ăn uống, giao lưu và chứng minh khả năng ăn cay của mình. Đậu phụ thối ở đây huyền thoại đến mức Mao Trạch Đông – người có quan điểm mạnh mẽ về hầu hết mọi thứ – tuyên bố đây là món ngon nhất ông từng ăn.

Vì saokhông thể bỏ lỡ:

• Ẩm thực Hồ Nam: vị hun khói, vị chua, cay dữ dội – khác với vị cay Tứ Xuyên, trực diện hơn, không thương lượng hơn
• Điểm thu hút lớn nhất của cảnh đêm nổi tiếng Trường Sa
• Ngoài ăn uống còn có biểu diễn dân gian truyền thống và thủ công mỹ nghệ

Nhất định phải thửmón: Nhất Áp Tứ Xí (bốn món, một con vịt, hiệu quả tối đa), bánh gạo Trường Sa, đậu phụ thối, bánh nếp, tôm khẩu vị

Nhà hànggợi ý:

• Hỏa Cung Điện (thành lập năm 1747 – nếu đã hoạt động gần 300 năm, hẳn món ăn đã làm đúng điều gì đó)

Gần đócòn có: Phố Chưng Thái, phố Đàn Tử

8. Đường Nam Tân – Trùng Khánh

Không khí:Trùng Khánh nằm ở nơi hai con sông lớn giao nhau, đầy kịch tính trên những vách núi dựng đứng — ẩm thực và cảnh sắc ở đây hòa quyện: táo bạo, mãnh liệt, không thể phớt lờ. Đường Nam Tân dọc theo Trường Giang, vào những đêm trời quang, đường chân trời thành phố phản chiếu trên mặt nước đẹp đến mức bạn có thể quên mất mình đến đây để ăn lẩu. Chỉ quên trong chốc lát thôi.

Vì saoKhông thể bỏ lỡ:

• Lẩu Trùng Khánhlà quê hương tinh thần — một nồi nước dùng đỏ sôi sùng sục, hòa quyện ớt, hạt tiêu Tứ Xuyên và mỡ bò, người địa phương ăn quanh năm, kể cả giữa mùa hè 40°C — nghe có vẻ vô lý, cho đến khi bạn ngồi vào bàn giữa tháng Bảy, mồ hôi nhễ nhại mà không hiểu sao lại thấy dễ chịu
• Dọc phố là các cửa hàng hoa, đồ thủ công và quán trà — ban ngày là thiên đường thư giãn, ban đêm là thánh địa lẩu
• Cảnh đêm được xem là một trong những khung cảnh đô thị ấn tượng nhất Trung Quốc

Món nhất định phải gọi:Lẩu Trùng Khánh (nhất định phải ăn), vịt xông trà long nhãn, cá kho khô, mì Đan Đan

Nhà hàng gợi ý:

• Du Tín Xuyên Thái
• Ba Vị Đường

Điểm tham quan lân cận:Bia Giải Phóng, phố Bát Nhất, chợ đêm Trùng Khánh

Tám thành phố. Tám trường phái ẩm thực. Gần như không cần chút ý chí nào.

Nguồn và tham khảo