Die acht großen Food-Straßen Chinas: Ein Paradies für Feinschmecker

In China gibt es ein altes Sprichwort: „Der Mensch lebt nicht vom Brot allein, sondern das Essen ist des Volkes Himmel.“ Food-Straßen sind der beste Ort, um die Essenz der acht großen Küchen zu erleben. Von den scharfen Flusskrebsen in der Guijie-Straße in Peking bis zu den Xiaolongbao im Chenghuang-Tempel in Shanghai – dieser Artikel stellt die acht großen Food-Straßen Chinas vor und nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise voller authentischer Aromen und Lebensfreude.

In China gibt es ein altes Sprichwort: Das Volk nimmt die Nahrung als Himmel – „Essen ist der Himmel des Volkes.“ Grob gesagt bedeutet das: Vergiss die Tempel, vergiss die Museen – das wahre spirituelle Erlebnis in China besteht darin, in einer von Laternen erleuchteten Gasse zu stehen, das Kinn glänzend vor Fett und das Herz frei von jeder Reue.

Die acht großen Küchen Chinas sind legendär – jede mit eigener Persönlichkeit, Geschichte und der Fähigkeit, Ihnen nach Ihrer Rückkehr jeden Appetit auf anderes Essen zu verderben. Und der beste Ort, sie kennenzulernen? Food-Straßen. Kleines Budget, großes Chaos, extrem lecker.

Wir haben die 8 besten Food-Straßen Chinas ausgewählt – inklusive was man isst, wo man isst und warum Sie danach Ihren Gürtel lockern müssen.

1. „Guijie“ – Peking

Atmosphäre: Mitternacht. Sie sind in Peking. Sie haben Hunger. Sie gehen durch eine Straße, in der zehntausend rote Laternen brennen. Willkommen in der Guijie – dieser Straße, die niemals schläft, niemals dunkel wird und Sie niemals gehen lässt, ohne dass Sie nach Chili riechen.

Warum man sie nicht verpassen sollte:

Lage: Dongzhimen Inner Street, Bezirk Dongcheng

Unbedingt probieren: Scharfe Flusskrebse, würzige Krabben und – wenn Sie mutig genug sind – Spieße mit Skorpionen (schmecken wie knusprige Chips, versprochen)

Empfohlene Restaurants:

• Jiangbian Chengwai gegrillter ganzer Fisch
• Jingui Xiaoshan Cheng Malatang

In der Nähe: Wangfujing Snack Street, Niujie muslimische Snack Street, Qianmen Snack Street, Shichahai Snack Street (falls Sie feststellen, dass die Guijie Sie nicht satt machen konnte – was statistisch gesehen unwahrscheinlich ist)

2. Chenghuang-Tempel Food-Straße – Shanghai

Atmosphäre: Wenn Shanghai eine Person wäre, würde sie einen maßgeschneiderten Qipao tragen, Longjing-Tee aus einer Porzellantasse nippen und Xiaolongbao mit chirurgischer Präzision essen. Hier ist ihr Viertel.

Warum man sie nicht verpassen sollte:

• Inmitten eines atemberaubenden alten Tempelkomplexes gelegen (bei so schöner Architektur schmeckt das Essen gleich besser)
• Dutzende lokale Snacks sowie Juwelier- und Kunsthandwerksgeschäfte, falls Sie nach dem dritten Teller Xiaolongbao ein schlechtes Gewissen mit Souvenirs besänftigen müssen
• Die Xiaolongbao hier sind eine kulturelle Institution – beißt man in die falsche Richtung, beißt die Brühe zurück

Lage: Fangbang Middle Road 249, Bezirk Huangpu

Unbedingt probieren: Shanghai Xiaolongbao (Suppen-Taschen – langsam essen, vorsichtig atmen) sowie verschiedene Shanghai-Dim-Sum

Empfohlene Restaurants:

• Xiaolin Jianbing
• Shanghai Huiguan

In der Nähe: Hongqi-Platz, Wujiang-Straße, Yunnan-Straße, Huanghe-Straße, Wukang-Straße Snack Street

3. Huimin-Straße – Xi’an

Atmosphäre: Xi’an ist der östliche Endpunkt der Seidenstraße – das bedeutet, dass hier seit Jahrtausenden Gewürze, Kulturen und Aromen aus ganz Asien zusammenkommen. Die Huimin-Straße ist das Ergebnis, dass sie alle zum Abendessen geblieben sind. Und zum Frühstück. Und zum Mittagessen.

Warum man sie nicht verpassen sollte:

• Das spirituelle und kulinarische Herz der muslimischen Gemeinde Xi’ans, verwurzelt in einer jahrhundertealten Moschee
• Ein lebendiges kulinarisches Museum, in dem Rezepte seit den Zeiten Ihrer Ur-Ur-Ur-Ur-Großmutter unverändert sind
• Das Lammfleisch hier ist so gut, dass es Ihre Beziehung zu anderen Fleischsorten für immer verändern könnte

Lage: Nördlich des Glockenturm- und Trommelturmplatzes, innerhalb des Trommelturmtors, Bezirk Beilin, Xi’an

Unbedingt probieren:

• Lammfleisch mit eingeweichtem Fladenbrot (Yangrou Paomo) – zerreißen Sie das Fladenbrot selbst in daumennagelgroße Stücke. Zu große Stücke und die Einheimischen verurteilen Sie. Sie sagen nichts. Aber Sie werden es wissen.
• Roujiamo – Chinas Original-Burger, etwa 2000 Jahre vor McDonald’s
• Liangpi, Obstpasteten und die saftigen Jia San Suppen-Taschen

Empfohlene Restaurants:

• Jia San Halal Suppen-Taschen-Laden
• Lao Sun Jia Lammfleisch mit eingeweichtem Fladenbrot
• Tongshengxiang Rind- und Lammfleisch-Paomo-Restaurant

In der Nähe: Beiyuanmen, Huajue-Gasse, Xiyangshi, Dapiyuan

4. Shangxiajiu Fußgängerzone – Guangzhou

Atmosphäre: In Guangzhou ist Yum Cha keine Mahlzeit – es ist eine Bürgerpflicht. Zu spät zu einem Yum-Cha-Termin zu kommen, ist kein Terminkonflikt, sondern ein Charakterfehler. Die Einheimischen treffen sich zum Morgen-Tee, wie andere sich zu wichtigen Meetings treffen: früh da, gut vorbereitet und mit starken Meinungen zu jedem Dim Sum auf dem Wagen.

Warum man sie nicht verpassen sollte:

• Die authentischste Seite der kantonesischen Küche: zart, seidig, so raffiniert, dass andere Küchen daneben verblassen
• Morgen-Tee-Gäste kommen früh und bleiben lange – gesellen Sie sich dazu und Sie werden verstehen, warum Guangzhou die glücklichsten Senioren der Welt hat
• Frische Garnelen-Reisnudelrollen werden dafür sorgen, dass Sie normale Reisnudelrollen nie wieder akzeptieren können

Lage: Kreuzung von Shangjiu-Straße und Xiajiu-Straße, Bezirk Liwan

Unbedingt probieren: Frische Garnelen-Reisnudelrollen, Kürbis-Dumplings, Doppelte Hautmilch (ein Dessert so zart, dass es ein Gedicht verdient) und Boots-Reisbrei

Empfohlene Restaurants:

• Renxin Doppelte Hautmilch
• Yinji Reisnudelrollen

In der Nähe: Huifu Food-Blumenstraße, Beijing-Straße Fußgängerzone

5. Hefang-Straße – Hangzhou

Atmosphäre: Hangzhou ist der Ort, an dem Dichter Inspiration suchen, und die Hefang-Straße ist der Ort, an den sie gehen, wenn sie hungrig sind. Diese Straße hat alles: antike Pavillons, Seidenfächer, Teehäuser mit Osmanthus-Duft, Zuckerzieher, die Tiere aus geschmolzenem Zucker formen … und einen Stand, der nach etwas riecht, als hätte man eine Wette verloren. (Letzteres ist Stinky Tofu. Essen Sie es trotzdem.)

Warum man sie nicht verpassen sollte:

• Eine fast theatralische Atmosphäre: Zuckerzieher formen Tiere aus geschmolzenem Zucker, Geschichtenerzähler versammeln Menschenmengen, alte Filmstreifen flackern in Teehäusern
• Zhejiang-Küche – frisch und raffiniert, genau wie die Landschaft
• Stinky Tofu riecht wie eine Herausforderung, schmeckt wie eine Belohnung

Lage: Östliches Ende der Fußgängerzone, direkt am Wushan

Unbedingt probieren: Dingsheng-Kuchen, Stinky Tofu (Nase drei Sekunden zuhalten, sich dreißig Minuten später danken), Ölgebäck, Lammfleisch-Shaomai und Westsee-Lotuswurzelpulver

Empfohlene Restaurants:

• Taiji-Teehaus
• Wang Runxing
• Hu Qingyu Tang (eine historische traditionelle chinesische Apotheke – allein wegen der Architektur einen Besuch wert)

In der Nähe: Hedong-Straße, Jingzhou-Straße, Gaoyin-Straße, Jinjiang Meeresfrüchte Food-Straße, Baochu-Straße

6. Jinli Antike Straße – Chengdu

Atmosphäre: Chengdu folgt einer einfachen Philosophie: Das Leben ist zu kurz, mach es scharf. Die Jinli Antike Straße – auch bekannt als „Erste Straße des Shu-Reiches“ – lässt Menschen seit dem Jahr 221 n. Chr. weinen (wahrscheinlich wegen des Chilis). Sie ist mit dem Alter nicht milder geworden.

Warum man sie nicht verpassen sollte:

• Eine der ältesten Geschäftsstraßen Chinas, heute ein neonleuchtendes, laternengeschmücktes Wunderland voller Snacks, Oper und Schattenspiel
• Die Sichuan-Küche ist so intensiv, dass mildes Essen danach wie eine Beleidigung wirkt – betäubend, scharf, kompromisslos
• Live-Sichuan-Oper, bei der die Darsteller in weniger als einer Sekunde ihr Gesicht wechseln (wirklich, pure Magie)

Lage: Wuhouci-Straße 231-1, östlich des Wuhou-Tempels

Unbedingt probieren: Sandapao (Klebreisbällchen, die dramatisch in Schalen geworfen werden – Abendessen und Show zugleich), Wan Tan, Drei-Königreiche-Küche

Empfohlenes Restaurant:

• Drei-Königreiche-Teehaus

In der Nähegibt es außerdem: die Wuhouci-Straße, die Shaxi-Linie, die Yangxi-Imbissstraße, die Hotpot-Straße im neuen Stadtviertel Funan und das gastronomische und Unterhaltungsviertel Caotang

7. Pozi-Straße – Changsha

Atmosphäre: Changsha macht nichts im Verborgenen. Die Pozi-Straße – eine der ältesten Straßen der Stadt – ist das unbestrittene Zentrum des Nachtlebens von Changsha, wo Einheimische zum Essen, Feiern und gegenseitigen Beweis ihrer Schärfetoleranz zusammenkommen. Der Stinky Tofu hier ist so legendär, dass Mao Zedong – ein Mann mit starken Meinungen zu fast allem – ihn als den besten bezeichnete, den er je gegessen hatte.

Warumunbedingt sehenswert:

• Hunan-Küche: rauchig, sauer, wild scharf – anders als die Schärfe Sichuans, direkter, kompromissloser
• Die größte Attraktion der berühmten Changsha-Nachtlebensszene
• Neben Essen und Trinken gibt es traditionelle Volksaufführungen und Kunsthandwerk

Unbedingt probieren –Gerichte: Vier Gänge von einer Ente (vier Gerichte, eine Ente, maximale Effizienz), Changsha-Mi Gao (Reiskuchen), Stinky Tofu, Nuomici (Klebreisbällchen), Kouwei Xia (würzige Flusskrebse)

Empfohlenes Restaurant:

• Huo Gong Dian (gegründet 1747 – wenn es fast 300 Jahre überlebt hat, muss das Essen etwas richtig machen)

In der Nähe gibt es außerdem: die Gedämpfte-Gerichte-Straße (Zhengcai Jie) und die Tontopf-Straße (Tanzi Jie)

8. Nanbin-Straße – Chongqing

Atmosphäre: Chongqing liegt am Zusammenfluss zweier großer Flüsse, dramatisch auf steilen Klippen thronend – sein Essen passt zur Aussicht: kühn, intensiv, unübersehbar. Die Nanbin-Straße erstreckt sich entlang des Jangtsekiang und in klaren Nächten ist das Spiegelbild der Skyline auf dem Wasser so schön, dass Sie vergessen könnten, dass Sie zum Hotpot-Essen hier sind. Nur kurz.

Warumunbedingt sehenswert:

• Chongqing Hotpot – das spirituelle Zuhause: ein brodelnder roter Topf, in dem Chili, Sichuan-Pfeffer und Rindertalg verschmelzen. Einheimische essen ihn das ganze Jahr, auch bei 40 °C im Hochsommer – das klingt absurd, bis Sie im Juli schweißgebadet am Tisch sitzen und sich seltsam wohl fühlen
• Entlang der Straße gibt es Blumenläden, Kunsthandwerksgeschäfte und Teehäuser – tagsüber ein Freizeitparadies, nachts ein Hotpot-Heiligtum
• Die Nachtaussicht zählt zu den beeindruckendsten Stadtpanoramen Chinas

Unbedingt bestellen: Chongqing Hotpot (ein Muss), Kampfertee-Ente, trocken gebratener Fisch, Dandan-Nudeln

Empfohlene Restaurants:

• Yuxin Sichuan-Küche
• Bawei Tang

In der Nähe: Jiefangbei, Bayi-Straße, Chongqing Nachtmarkt

Acht Städte. Acht große Küchen. Fast ohne Willenskraft.

Quellen und Referenzen