필수 중국 요리 도구 10가지 추천

중식이 왜 그렇게 맛있는지 궁금한가요? 비결은 소스에만 있는 게 아니라 요리사와 조리 도구의 호흡에 있습니다. 이 글에서는 식칼, 도마부터 웍, 뒤집개까지 중식 주방에 꼭 필요한 10가지 도구를 소개합니다. 각 도구를 제대로 활용해 집에서도 현지 중식의 풍미를 쉽게 재현해 보세요.

중식이 그렇게 맛있는 이유가 뭘까요? 스포일러: 비결은 소스만이 아닙니다. 훌륭한 중식 요리는 요리사와 도구 사이의 연애입니다. 이제 그 마법을 완성하는 10가지 도구를 소개합니다. 맞습니다, 집에서도 재현할 수 있습니다.

1. 식칼

중국어: 切菜刀 qiēcài dāo /chyeah-tseye daoww/

어떤 중식 주방에 들어가도 칼은 보기 전에 먼저 들립니다. 식칼이 도마를 칠 때 나는 자신감 넘치는 짝 소리 말이죠. 크기에 속지 마세요. 이 직사각형의 큰 칼날은 공포 영화 소품처럼 보이지만, 중식 주방에서는 여섯 가지 칼의 일을 해냅니다. 그것도 아주 손쉽게요.

뼈 없는 고기 썰기, 채소를 정교한 모양으로 자르기, 마늘 으깨기, 뼈剁기까지 식칼은 무엇이든 척척 해냅니다. 한번 식칼을 써보면 다시는 돌아갈 수 없습니다.

중국에서 구입처: 아무 재래시장이나 슈퍼마켓의 주방용품 코너. 예산: 품질에 따라 ¥30–150.

재질: 스테인리스 스틸 또는 고탄소강

2. 도마

중국어: 切菜板 qiēcàibăn /chyeah-tseye-ban/

주방 조리대가 고마워할 겁니다. 중국에서 도마는 단순한 작업대가 아니라 하나의 무대입니다. 그리고 식칼이 주인공이죠. 매일 식칼의 단련을 견딜 만큼 튼튼하고, 서빙 트레이로도 쓸 수 있을 만큼 실용적입니다. 웍 위로 바로 들어 재료를 한 번에 쏟아 넣을 수 있으니까요.

일부 중국 요리사들은 두툼한 원형 나무 도마를 고집합니다. 수십 년간 매일 사용을 견뎌낸 것들이죠. 거의 가보라고 할 수 있습니다.

종류: 나무, 대나무 또는 아크릴. 나무와 아크릴은 진지한 요리사의首选입니다.

3. 웍

중국어: 炒锅 chǎoguō /chaoww-gwor/

중식 주방의 논란의 여지 없는 왕. 거의 모든 중국 가정에 웍이 하나씩 있습니다. 그것은 단순한 팬이 아니라 하나의 라이프스타일입니다. 튀기기, 볶기, 찌기, 조리기, 끓이기… 할 수 있는 요리라면 웍이 다 해냅니다. '한 방에 해결' 솔루션이라고 생각하세요. 정말로 모든 것을 해결합니다.

재질: 탄소강 또는 철 (탄소강은 클래식한 선택으로, 상징적인 镬气를 만들어냅니다. 중식 볶음 요리가 식당 맛이 나게 하는 그 연기 나고 살짝 탄 향이죠. 실제로 식당에서 나온 맛이니까요.)

변형: 둥근 바닥, 평평한 바닥, 전기 웍, 손잡이형, 논스틱

중국에서 구입처: 아무 대형 슈퍼마켓이나 주방용품 시장. 예산: ¥50–300이면 튼튼한 탄소강 웍을 살 수 있습니다.

4. "뒤집개"

중국어: 锅铲 guōchǎn /gwor-chan/

평범한 뒤집개는早就 항복했지만, 이 뒤집개는 아닙니다. 구부러진 앞날이 웍과 마치 천생연분처럼 맞물립니다. 서로를 위해 태어났으니까요. 퍼내고, 흔들고, 긁고, 뒤집기를 정확하고 능숙하게 해내어 어떤 요리사도 여유롭게 보이게 합니다.

진짜 하이라이트? 팬 바닥의 마지막 한 점까지 담아내는 것. 풍미를 하나도 남기지 않습니다.

재질: 금속, 나무 또는 대나무

5. 거품국자

중국어: 漏勺 lòusháo /lo-shaoww/

완벽하게 튀겨진 생선을 끓는 기름 속에서 우아하게 한 번에 건져 올리는 모습을 상상해 보세요. 이것이 바로 거품국자의 전부입니다. 끓는 물에서 만두를 건지거나, 국물 위 거품을 걷어내거나, 적절한 순간에 완탕을 구출하는 데도 뛰어납니다.

가정용 일반 크기: 지름 15cm (6인치)

재질: 철사 또는 천공 스테인리스 스틸 국자 머리, 긴 대나무 손잡이 또는 금속 손잡이

6. 국자

중국어: 汤勺 tāngsháo /tung-shaoww/

단순함. 필수품. 숨은 영웅. 국자는 국물 시즌의 무명 영웅입니다. 그리고 중국에서는 국물 시즌이 연중무휴입니다. 김이 나는酸辣汤부터 맑고 깨끗한 육수까지, 한 그릇 한 그릇을 든든하게 담아냅니다.

재질: 스테인리스 스틸, 알루미늄, 플라스틱, 나무, 대나무 — 마음대로 고르세요

7. 긴 젓가락 (그리고 일반 젓가락)

중국어: 长筷子 cháng kuàizi /chaang kweye-dzuh/

맞습니다, 주방에서도 젓가락을 씁니다. 하지만 긴 것을 써야 하죠. 조리용 젓가락(30cm 이상/12인치 이상)은 국수를 건지고, 붐비는 웍 안에서 개별 재료를 뒤집고, 뒤집개가 도저히 할 수 없는 일을 해냅니다. 짧은 동료들은 계란 풀기, 반죽 섞기, 소스 젓기 같은 똑같이 중요한 일을 담당합니다.

전문가 팁: 끓는 웍에서 젓가락으로 국수 한 가닥을 집어낼 수 있다면, 당신은 공식적으로 중국 주방 배지를 획득한 것입니다. 연습을 시작하세요.

8. 전기밥솥

중국어: 电饭锅 diànfànguō /dyen-fan-gwor/

전기밥솥은 서양에서 충분한 인정을 받지 못합니다. 중국 가정, 특히 남부에서는 이 가전이 거의 가족 구성원입니다. 매번 완벽한 밥을 짓고 자동으로 보온 모드로 전환되어 언제 먹든 저녁이 준비되어 있습니다. 밥이 타지 않습니다. 추측할 필요도 없습니다.

현대 전기밥솥은 밥 짓기 그 이상을 합니다. 고기 조리기, 계란찜, 죽 끓이기, 우유 데우기까지 다 됩니다. 가스레인지 요리보다 에너지 효율이 높고 훨씬 관대합니다. 바닥이 타지 않고, 불 조절 걱정도 없으며, 매번 완벽한 밥을 짓습니다. 진정한 '버튼 하나로 끝, 지켜볼 필요 없는' 주방 도우미입니다.

9. 압력솥

중국어: 高压锅 gāoyāguō /gaoww-yaa-gwor/

네가 필요할 때빠르게한 끼를 해결해야 할 때, 압력솥이 등장할 차례다. 그것은 밀폐된 용기로 증기를 가두어 물의 끓는점을 높여 전통적인 방식보다 훨씬 빠르게 조리한다——예를 들어 보통 오랜 시간炖煮해야 하는 뼈에서 살이 떨어지는 갈비도 압력솥을 사용하면 아주 짧은 시간에 완성할 수 있다.

⚠️ 하나의 황금법칙: 압력이 완전히 해소되기 전에는 절대 압력솥을 열지 마세요. 압력 해제 밸브를 돌리기 전에는 뚜껑이 물리적으로 열리지 않습니다——하지만 증기가 뿜어져 나올 수 있으니 조심하세요. 중국의 여러 세대 할머니들이 이 요령을 터득했습니다. 당신도 분명히 해낼 수 있습니다——다만 조급해하지 마세요.

매우 적합합니다조리: 밥, 죽, 갈비탕, 콩류 등

10. 찜기

중국어: 蒸笼 zhēnglóng /juhng-long/

중국 요리가 전부 볶는 것만은 아닙니다. 다행히도요. 찜기는 부드럽고 인내심 있는 대안입니다. 살짝 끓는 물이 담긴 웍 위에 찜기를 층층이 쌓으면 만두, 바오즈, 생선, 채소, 고기를 동시에 찔 수 있습니다.

대나무 찜기는 음식에 은은한 향을 더합니다. 금속 찜기는 씻기가 더 쉽습니다. 어느 쪽이든 찐 음식은 부드럽고 촉촉하며 풍미가 가득해 입에 넣는 포옹처럼 느껴집니다.

종류: 대나무 찜기와 금속 찜기. (대나무 찜기는 은은한 향을 더하고, 금속 찜기는 씻기 쉽습니다. 선택은 당신 몫입니다.)

중국에서 구입처: 아무 재래시장의 주방용품 코너나 백화점. 예산: 한 세트에 약 ¥20–80.

출처 및 참고