Rekomendasi Bebek Panggang Beijing: 7 Restoran Pilihan Warga Lokal

Datang ke Beijing tanpa makan bebek panggang ibarat ke Paris tanpa melihat Menara Eiffel. Artikel ini ditulis oleh Helen Xu, pemandu lokal yang telah tinggal di Beijing selama 14 tahun, yang memilih 7 restoran bebek panggang, mulai dari Da Dong yang berbintang Michelin hingga pilihan terjangkau sekitar seratus yuan per orang, diurutkan berdasarkan biaya per orang dari tertinggi ke terendah, mencakup layanan berbahasa Inggris, cara reservasi, dan informasi alamat, untuk membantumu menemukan bebek yang paling cocok untukmu.

Jujur saja: datang ke Beijing tanpa makan bebek panggang itu seperti ke Paris tanpa melihat Menara Eiffel. Tentu, kamubisamelakukannya—tapi buat apa?

Bebek panggang mencapai kesempurnaannya selama 600 tahun. Enam ratus tahun penuh. Itu lebih banyak riset kuliner daripada yang dilalui sebagian besar hidangan. Hasilnya? Sebuah presisi hingga seekor bebek biasanya diiris menjadi 70–80 potong—setiap potong membawa kulit dan daging—lalu digulung dengan pancake tipis bersama daun bawang, mentimun, dan saus manis.

Yang tidak diketahui kebanyakan wisatawan: bebeknya sendiri adalah varietas yang dikembangkan khusus. Bebek Peking berbulu putih dipelihara di peternakan pinggiran kota, diberi pakan dengan komposisi yang dikontrol ketat (jujur saja, lebih teratur daripada pola makan kebanyakan orang), dan baru dianggap memenuhi standar saat mencapai bobot tepat 3–3,5 kg. Ini bukan makanan cepat saji. Ini teknik rekayasa berbulu.

Saat bebek pesananmu datang? Koki mendorong keluar bebek panggang utuh, mengirisnya di samping meja dengan ketenangan percaya diri orang yang sudah melakukannya sepuluh ribu kali, menyajikannya seperti bintang utama. Bahkan kerangkanya diolah menjadi sup tulang bebek—pengalaman lengkap ini disebut"jamuan bebek utuh",dan ya, semegah itulah kedengarannya.

Berikut 7 pilihan utamaku, diurutkan dari biaya per orang tertinggi ke terendah. Entah kamu sedang pakai anggaran bisnis atau budget backpacker, selalu ada bebek yang menantimu.

—— Helen Xu， Pemandu lokal, 14 tahun di Beijing

Daftar pilihan

1. Da Dong Roast Duck(Da Dong)

Biaya per orang:sekitar 450 yuan Layanan bahasa Inggris:Sebagian staf bisa berbahasa Inggris Alamat:Beberapa cabang—rekomendasi: cabang Wangfujing, No. 22A Dongsi Shitiao, Distrik Dongcheng

Suasana:"Aku punya bintang Michelin, aku datang berdandan. Kamu bagaimana?"

Da Dong adalah representasi bebek panggang yang naik kelas ke fine dining. Penyajian hidangan indah, suasana elegan, dan ada pilihan menu bergaya Barat—karena kadang teman perjalananmu memang tidak mau makan bebek. Ini restoran berbintang Michelin dan pilihan populer untuk jamuan bisnis kelas atas. Bebek panggang di sini jelas lebih tidak berminyak dibanding cara tradisional, dan koki dengan bangga akan memberitahumu ini teknik yang disengaja. Dia benar. Sangat luar biasa.

Jika kamu ingin cerita lengkap "aku makan bebek panggang di Beijing, dan itu sebuahjamuan", inilah tempatnya.

2. 1949 – Quan Ya Ji (1949 Quan Ya Ji)

Biaya per orang:sekitar 450 yuan Layanan bahasa Inggris:Staf bisa berbahasa Inggris Alamat:Hanya satu gerai: No. 98 Jinbao Street, Distrik Dongcheng

Suasana:"Pesona hutong bersejarah bertemu tamu selebritas internasional."

1949 – Quan Ya Ji dinamai dari tahun yang cukup penting dalam sejarah Tiongkok, terletak di sebuah siheyuan yang direstorasi dengan cermat di dalam hutong. Suasananya sangat dramatis, bebek panggangnya luar biasa, dan daftar tamunya secara historis mencakup selebritas internasional—jadi berpakaianlah yang pantas (atau tidak perlu, ini kan liburanmu).

Reservasi di muka disarankan, tapi datang langsung biasanya juga bisa mendapat tempat. Sekitar 450 yuan per orang, ini termasuk pengeluaran mewah—tapi membawa cerita yang bagus.

3. Siji Minfu (Siji Minfu)

Biaya per orang:sekitar 200 yuan Layanan bahasa Inggris:Terbatas—bawa aplikasi penerjemah, atau minta bantuan pemandu Alamat:Beberapa cabang—rekomendasi: cabang Wangfujing Dong'anmen, No. 53 Dong'anmen Street, Distrik Dongcheng

Suasana:“Tempat yang direkomendasikan orang lokal kepada temannya—lalu diam-diamMenyesal,Karena sekarang akhir pekan harus antre dua jam.

Siji Minfu adalah restoran yang paling sering saya rekomendasikan, alasannya sederhana: bebek panggangnya enak, lauk pendampingnya enak, dan harganya tidak akan membuat Anda meninjau ulang anggaran liburan. Masalahnya? Restoran ini sangat populer.SangatAntrean. Pada akhir pekan mungkin harus menunggu 2 hingga 3 jam.

Tips pemesanan:LulusDianpingatauMeituanPesan terlebih dahulu—kedua aplikasi ini berbahasa Mandarin, dan mendaftar dengan nomor telepon asing bisa jadi sulit. Jika dirasa merepotkan, minta concierge hotel memesan untuk Anda (di Beijing ini permintaan yang sangat wajar), atau minta pemandu wisata membantu mengurusnya. Bagaimanapun, jangan datang langsung pada Sabtu malam pukul 7 tanpa reservasi.

4. Bebek Panggang Quanjude (Quanjude)

Konsumsi per orang:sekitar 200 yuan RMBLayanan bahasa Inggris:Sebagian staf bisa berbahasa InggrisAlamat:Toko unggulan Hepingmen (pergi ke toko ini, jangan ke cabang lain): Jalan Qianmen Barat No. 14, Distrik Xicheng

Suasana:“Didirikan pada tahun 1864. Melewati keruntuhan Dinasti Qing,dua perang dunia,serta bangkitnya aplikasi pesan-antar makanan. Masih menjual bebek.”

Quanjude telah beroperasi sejak tahun 1864. Saat restoran ini dibuka, Dinasti Qing masih berada di puncak kejayaannya. Kerajaan silih berganti naik dan turun, tetapi Quanjude tetap setia memanggang bebek. Bebeknya klasik, pelayanannya berpengalaman, dan sejarahnya sangat, sangat nyata.

Wajib dikunjungiToko Unggulan Hepingmen——Cabang lain tidak sepadan dengan legenda ini. Area makan utama tidak menerima reservasi; ambil nomor antrean di tempat, lalu tunggu. Untuk ukuran restoran berusia 160 tahun, perputaran meja biasanya lebih cepat dari yang Anda perkirakan.

5. Juqi Roast Duck (Juqi)

Konsumsi per orang:Sekitar 150 yuan RMBLayanan bahasa Inggris:Tingkat dasar — disarankan menggunakan aplikasi penerjemah Alamat:Banyak cabang — rekomendasi: Wangfujing APM Store, lantai 6 APM Shopping Center, Jalan Wangfujing No. 138, Distrik Dongcheng

Suasana:Beijing TradisionalBudaya,Jajanan lokal,Ada juga koki yang akan menulis di bebek Anda.”

“局气” adalah pujian khas Beijing—menggambarkan seseorang yang tahu cara bergaul dengan baik, murah hati, dan membuat semua orang merasa nyaman. Restoran ini memang pantas menyandang nama itu.

Selain bebek panggang yang luar biasa, Juqi juga menyajikan camilan dan hidangan penutup lokal Beijing yang sering diremehkan. Waktu tunggunya biasanya lebih singkat dibanding Siji Minfu. Menariknya: sebelum disajikan, koki akan menuliskan sesuatu di atas bebek menggunakan sausKeberuntungankata, itulah cara khas mereka menyajikannya. Jika Anda sedang merayakan sesuatu, Anda bisa meminta mereka menuliskan kata atau ucapan selamat khusus. Berkesan? Tentu saja sangat berkesan.

6. Beiping Shengshi Roast Duck (Beiping Shengshi)

Konsumsi per orang:sekitar 100 yuan RMBLayanan bahasa Inggris:Tidak ada—perangkat lunak penerjemah adalah asisten terbaikmuAlamat:Banyak cabang——pilih yang terdekat dengan hotel Anda (staf concierge dapat membantu menemukan cabang terdekat)

Suasana:“Tidak ada gaya tempat hits untuk swafoto, tidak ada bintang iklan, tidak masalah. Yang penting ada bebek.”

Dengar, tidak setiap makan harus ribet. Beiping Shengshi itu seperti teman yang bisa diandalkan—tidak pernah pamer, tapi selalu bisa dipegang. Bebeknya enak, harganya 100 yuan, dan tidak ada yang akan mengomentari penampilanmu. Tidak menerima reservasi—langsung datang, ambil nomor antrean, waktu tunggunya singkat.

7. Mangkuk Besar

Konsumsi per orang:sekitar 100 yuan RMBLayanan bahasa Inggris:Tidak ada—disarankan menggunakan perangkat lunak penerjemahAlamat:Beberapa cabang — cabang Chongwenmen direkomendasikan jika Anda sedang berkunjung di kawasan Dongcheng, mudah dijangkau.

Suasana:Nama tokonya secara harfiah berarti 'tempat mangkuk besar'. Mereka tidak sedang membuat perumpamaan.

"Dawan Ju" berarti "tempat mangkuk besar", dan Dawan Ju benar-benar pantas menyandang nama itu. Porsinya besar, harganya murah, satu-satunya yang kecil di sini adalah tagihannya. Bebek panggang adalah bintang utamanya, tetapiKepala ikan dengan roti pipihdanMi saus kacang kedelaiJuga merupakan pemain pendukung yang layak Anda perhatikan. Tidak menerima reservasi—langsung datang, ambil nomor antrean, dan nikmati hidangan yang membuat Anda terpaksa melonggarkan ikat pinggang saat berjalan kembali ke hotel.

Sebelum berangkat: beberapa tips praktis

• Teknik menggulungnya sangat penting.Perhatikan dengan saksama demonstrasi koki di meja, atau langsung minta pelayan mengajari Anda—mereka sudah terbiasa. Ada tata cara membungkusnya: kulit pancake menghadap ke dalam, oleskan sedikit saus, letakkan dua potong daging bebek, sebatang irisan daun bawang, dan sebatang irisan mentimun. Gulung rapat. Langsung makan. Ambil lagi satu.
• Pesan sup tulang bebek.Sebagian besar restoran menyajikannya di akhir hidangan. Terima saja. Ini bos terakhir dari santapan ini, layak dicoba.
• Makan siang atau makan malam.Makan siang biasanya lebih sepi, kadang juga lebih murah. Jika waktu Anda fleksibel, pilih makan siang.
• Satu ekor bebek cukup untuk dua sampai tiga orangNikmati dengan santai. Rencanakan seperti ini.

Sumber dan Referensi