10 Makanan Wajib Dicoba di Beijing

Kuliner Beijing memadukan tradisi istana dengan cita rasa jalanan yang autentik, dari bebek panggang Beijing yang renyah hingga mie zhajiangmian yang lezat, semuanya layak dicoba. Artikel ini memilih sepuluh makanan wajib dicoba, mencakup bebek panggang, zhajiangmian, tanghulu, hot pot tembaga, dan lainnya, disertai tips mencicipi yang praktis serta rekomendasi restoran untuk membantumu memulai perjalanan cita rasa Beijing yang tak terlupakan.

Jujur saja, Anda terbang ribuan kilometer ke Beijing bukan untuk makan croissant kecil di restoran prasmanan hotel.

Dunia kuliner Beijing adalah benturan antara tradisi istana kuno dan hiruk-pikuk sudut jalan—dan entah bagaimana, semuanya lezat. Entah Anda tipe petualang yang berani menyantap segala jenis sate, atau tipe hati-hati yang hanya ingin tahuapa sebenarnya isi mangkuk itu, panduan ini bisa membantu Anda.

Berikut 10 makanan yang wajib Anda coba—diurutkan dari "semua orang setuju ini luar biasa" hingga "Anda akan jatuh cinta atau tidak akan pernah memaafkan kami".

Pratinjau isi

1. Bebek Peking
2. Mie Zhajiang
3. Tanghulu
4. Mentou Pintu Gerbang
5. Hotpot Daging Kambing Panci Tembaga
6. Douzhi
7. Lvdagun
8. Luzhu Huoshao
9. Chaogan
10. Huoshao Daging Keledai

1. Bebek Peking:Hidangan yang tak boleh dilewatkan

Jika Beijing punya maskot, itu pasti bebek. Bebek yang sangat renyah dan sangat istimewa.

Bebek Peking adalah raja tak terbantahkan dalam kuliner Beijing—dan ia pun tahu itu. Selama lebih dari 600 tahun, hidangan ini menjadi yang paling terkenal di Beijing, dan sama sekali tidak berniat turun takhta. Kulitnya luar biasa renyah, dagingnya juicy dan lembut, dan ritual membungkusnya dengan pancake tipis bersama irisan daun bawang dan saus manis membuat Anda seolah diterima dalam tradisi kuno yang lezat.

Sekadar info: antrean di restoran populer bisa membuat taman hiburan gugup.Pesanlah terlebih dahulu.

Tips:

• Kulit bebek yang renyah adalah bintang utamanya. Untuk pengalaman tradisional lengkap, celupkan dulu ke gula pasir—ya, kulit bebek dicelup gula. Percayalah pada prosesnya.
• Bungkus dengan pancake tipis bersama irisan daun bawang dan saus manis. Ini cara standarnya.
• Jangan lewatkan tulangnya—banyak restoran mengolahnya menjadi sup di akhir hidangan. Itu emas cair.

Rekomendasi tempat:

• Quanjude—paling terkenal, bisa dibilang paling "jebakan turis", tapi entah bagaimana tetap layak dikunjungi. Beroperasi sejak 1864. Mereka tahu apa yang mereka lakukan.
• Da Dong—pengalaman yang halus dan sedikit artistik. Cocok untuk memberi kesan mendalam.
• Siji Minfu—favorit warga lokal. Antrean di sini adalah ritual tersendiri.

Untuk pilihan lainnya, lihat panduan [Makan Bebek Peking di Mana] kami. Ingin menggabungkan bebek panggang dengan jalan-jalan? LihatTur Privat 4 Hari Beijing。

kami. Harga per orang: 250–700 yuan

2. Mie Zhajiang: Rasa Rumah

Tanyakan kepada orang Beijing mana pun makanan apa yang mengingatkan mereka pada rumah, dan 89% akan menyebut "zhajiangmian" sebelum Anda selesai bertanya (statistik ini mungkin atau mungkin tidak berdasar ilmiah, tapi rasanya sangat akurat).

Mie kenyal disiram saus kedelai kental, dengan potongan daging babi dan sayuran segar—tampilannya sederhana, tapi rasanya luar biasa kaya, dan bagi setiap keluarga Beijing yang membuatnya, hidangan ini punya makna pribadi yang mendalam. Resep sausnya saja memicu perdebatan keluarga lebih banyak daripada topik politik apa pun.

Tips:

• Sausnya biasanya berbahan dasar daging babi, tapi ada juga versi vegetarian dan versi telur—tanyakan dulu jika perlu.
• Lauk pendampingnya berganti sesuai musim, seperti kalender kecil yang bisa dimakan: toona sinensis di musim semi, mentimun di musim panas, edamame di musim gugur, irisan kubis di musim dingin.
• Sebagian besar kedai memakai mie buatan mesin. Mie yang digiling tangan lebih kenyal dan bisa dibilang pengalaman yang sama sekali berbeda—layak dicari khusus.

Rekomendasi tempat:

• Jiuchengju—tradisional, klasik, sausnya dibuat dengan benar.
• Fangzhuanchang No. 69—pilihan lauknya berlimpah, bebas dipadupadankan. Kesulitan memilih juga bagian dari pengalamannya.

Saran lanjutan: jika Anda punya pemandu lokal, jangan malu meminta mereka membuatkan semangkuk zhajiangmian rumahan. Kemungkinan besar mereka akan setuju. Versi rumahan—dibuat di dapur asli seseorang—berada di level yang sama sekali berbeda.

Harga per orang: 15–30 yuan

3. Tanghulu: Makanan Viral Pertama Beijing

Jauh sebelum Instagram ada, Beijing sudah punya tanghulu—orang-orang sudah berfoto sambil mengangkatnya.

Tusuk buah hawthorn merah cerah ditusuk pada bilah bambu, dilapisi lapisan gula tipis seperti kaca. Bagian luarnya pecah seperti permen, buah di dalamnya manis dan asam, harga satu tusuk kira-kira sama dengan tiket bus. Sempurna.

Tips:

• Isian klasiknya adalah hawthorn, tetapi di kota juga bisa ditemukan versi stroberi, anggur, dan tomat ceri.
• Versi 'tumpukan jerami' dantanghulu sepanjang satu meterterutama untuk berfoto. Kami sepenuhnya mendukung.
• Makan pada hari yang sama — saat cuaca hangat, lapisan gula akan lengket dalam beberapa jam, dan Anda akan mendapatkan kekacauan yang enak tetapi strukturnya runtuh.
• Ingin memegangnya untuk berfoto? Minta penjual untuk tidak membungkusnya dengan plastik.

Di mana mencarinya:Jalan Qianmen dan Jalan Wangfujing adalah pilihan terbaik. Untuk wisata jajanan khusus, lihat panduan kamiLima Jalan Jajanan Terkenal di Beijing.

Kami merekomendasikanTanghulu Di'anmen— variasi beragam, harga wajar, dan lokasi nyaman dekat Kota Terlarang, Taman Jingshan, Nanluoguxiang, dan Taman Beihai. Satu halte, banyak peluang jajanan.

Perkiraan harga (per tusuk): RMB 5–30

4. Men Ding Rou Bing (Pai Daging Paku Gerbang):Bom rasa kecil yang berair

Namanya berasal dari paku besar berkepala bulat yang dipasang di gerbang kota Beijing kuno. Pasti seseorang melihat gerbang, lalu melihat pai daging, dan berpikir:mirip。

Kulit renyah keemasan yang digoreng membungkus isian daging sapi cincang dan daun bawang — ini tidak bisa cukup ditekankan — panas membara dan penuh jus. Jika langsung digigit, Anda akan belajar dengan cara yang menyakitkan.

Tips:

• Makan selagi panas. Lemak sapi mengeras saat dingin, keajaibannya cepat hilang.
• Janganlangsung menggigit. Tusuk dengan sumpit untuk membuat lubang kecil, biarkan uap keluar, lalu hati-hati hisap kuahnya terlebih dahulu. Langkah ini menyelamatkan banyak wisatawan dari lidah terbakar dan pakaian rusak.
• Sajikan dengan sepiring cuka di sampingnya, yang sangat meningkatkan cita rasa keseluruhan.
• Sebagian besar toko baru mulai berjualan setelah pukul 10:30 — aturlah jadwal Anda sesuai itu.

Di mana makan:

• Baorui Men Ding Rou Bing— populer di kalangan warga lokal, yang selalu menjadi pertanda baik.
• Untuk pilihan halal, tanyakan kepada pemandu atau hotel tentang toko bersertifikat halal terdekat — Beijing memang punya, dan layak dicari.

LihatTur Kuliner Beijingkami untuk memasukkan ini ke dalam itinerary Anda.

Perkiraan harga (per buah): RMB 6–10

5. Hotpot Beijing — Shuan Yangrou di Panci Tembaga:Mahakarya minimalis

Sebagian besar hotpot di Tiongkok menambahkan minyak cabai, rempah eksotis, dan sekitar 47 jenis kaldu berbeda untuk dipilih. Hotpot Beijing melihat semua itu dan berkata:Tidak, terima kasih, kami baik-baik saja。

Kuahnya di sini hanya air, daun bawang, dan jahe. Itu saja. Hotpot Beijing pada dasarnya adalah gerakan seni minimalis dalam dunia kuliner — dan seperti semua minimalisme hebat, ternyata pengendalian diri adalah kuncinya. Entah bagaimana, irisan tipis daging kambing yang direbus dalam kuah minimalis ini akhirnya menjadi kaya rasa, lembut, dan sama sekali tidak berbau prengus. Senjata rahasianya adalah saus wijen — kental, beraroma kacang, dan menjadi alasan Anda memesan piring tambahan.

Tips:

• 'Shou qie yangrou' (daging kambing potong tangan) adalah pilihan yang lebih premium. Cukup rebus 8–10 detik. Lebih lama dari itu akan alot.
• Sayuran harusdimasukkansetelahdaging kambing, bukan sebelumnya, agar rasa kuahnya tetap bersih.
• Pesan tempat sebelumnya. Terutama di musim dingin. Seluruh Beijing memiliki ide yang sama pada waktu yang sama.
• Kuahnya sama sekali tidak pedas, pilihan luar biasa bagi yang tidak makan pedas.

Di mana makan:

• Hongyuan Nanmen Shuanrou — cocok untuk turis, tetapi nilai uangnya benar-benar tinggi.
• Ya'er Li Ji — suasana lebih tenang, menyediakan porsi setengah (pilihan langka dan beradab) untuk makan sendiri.

Perkiraan harga (per meja): RMB 200–300

6. Douzhi: Tantangan Pamungkas Beijing

Mari kita jujur:90% peminum pertama kali tidak menyukainya.

Douzhi adalah minuman berwarna hijau keabu-abuan yang terbuat dari jus kacang hijau fermentasi. Rasanya asam, aneh, sedikit pahit, samar-samar mengingatkan pada — untuk mengatakan dengan sopan — 'selera yang perlu dibiasakan'. Deskripsi yang kurang sopan telah digunakan di banyak video reaksi YouTube.

Namun, orang Beijing generasi lama meminumnya sebagai sarapan. Setiap hari. Dengan puas. Ini menunjukkan entah mereka telah menemukan sesuatu yang lezat, atau tumbuh besar di Beijing bisa melatih lidah yang benar-benar luar biasa.

Kami sangat menyarankan untuk mencobanya. Setidaknya sekali. Kalau perlu hanya demi cerita ini. Karena saat pulang ke rumah, ketika seseorang bertanya apa yang kamu makan di Beijing,"minuman sarapan fermentasi kacang hijau"jauh lebih"telur hotel"jawaban yang lebih baik.

Tips:

• Selalu disajikan panas — douzhi yang dingin lebih asam dan jelas lebih sulit dihabiskan.
• Kombinasi tradisionalnya adalah jiaoquan dan acar sayur. Gigit jiaoquan, seruput douzhi, makan sedikit acar. Ritme ini benar-benar membantu.
• Saat pertama kali mencoba, bagi semangkuk dengan teman. Menghabiskan semangkuk penuh sendirian secara teknis bisa dilakukan. Hanya saja kami belum pernah bertemu orang yang berhasil.

Di mana meminumnya:

• Yin San Douzhi — rasanya lebih lembut, lebih cocok untuk pemula. Mulai dari sini.
• Lao Ciqikou Douzhi — versi konsentrasi penuh, tanpa kompromi. Untuk yang pemberani.

Perkiraan harga (per mangkuk): 3–6 yuan

7. Lvdagun: 100% tanpa keledai

Sebelum kamu menutup halaman ini: tidak ada keledai dalam hidangan penutup ini. Kami jamin.

Namanya berasal dari penampilannya — ketika bubuk kedelai ditaburkan di atas gulungan ketan yang sudah jadi, tampilannya seperti keledai yang berguling-guling di tanah kering. Ini cara penamaan yang sangat khas Beijing. Begitu kamu tahu hal ini, kamu akan mulai menyadari bahwa banyak nama jajanan Beijing pada dasarnya adalah permainan kata visual atau pengamatan kuno.

Yang sebenarnya kamu makan adalah gulungan ketan lembut dan kenyal, berisi pasta kacang merah manis, dibalut bubuk kedelai panggang. Anggap saja sebagai versi Beijing dari swiss roll — hanya lebih kenyal, lebih rustic, dan dengan lapisan akhir bertepung yang memuaskan.

Tips:

• Bubuk kedelai mudah berjatuhan. Gunakan tisu, terutama jika ada anak-anak di sekitar.
• Hati-hati dengan pedagang kaki lima yang menjual berdasarkan berat — mereka bisa memotong potongan besar dan menagih sesuai itu. Ketahui porsi makanmu dengan jelas sebelum mereka mulai memotong.
• Di dekat situ juga ada: wandouhuang — hidangan penutup kacang kuning yang dingin dan padat — serta aiwowo — bola ketan putih bersalju. Ketiganya membentuk paket jajanan yang solid.

Di mana memakannya:

• Niujie Baiji— teksturnya lebih lembut, lebih kenyal, klasik.
• Lao Huihui— isian kacang merahnya sangat banyak (ini pujian).
• Fuhuazhai Bobopu— suasana lebih halus dan cocok untuk teh sore. Bagus untuk foto, dan bagus untuk merasakan jadi bangsawan kerajaan.

Perkiraan harga (per kotak): 10–20 yuan

8. Luzhu Huoshao: jangan coba kalau penakut, pilihan tepat kalau lapar

Hidangan ini dengan rapi membagi wisatawan menjadi dua kubu: mereka yang setelah mencoba langsung mulai merencanakan mangkuk kedua, dan mereka yang begitu membaca "paru-paru dan usus babi" tiba-tiba teringat ada tempat lain yang harus dikunjungi.

Luzhuberarti jeroan babi — paru-paru, usus — direbus perlahan dalam kuah kecap yang harum, gurih, dan pekat hingga lembut.Huoshaoadalah sejenis roti pipih padat tanpa ragi yang menyerap kuah seperti spons. Tambahkan tahu yang sudah menyerap rasa yang sama, maka kamu mendapat semangkuk murah, mengenyangkan, dan rasanya seperti dibuat seharian penuh. (Memang begitu.)

Tips:

Di mana memakannya:

• Chenji Luzhu Xiaochang— kedai lokal lama yang tersembunyi di gang Qianmenlangfang Er Tiao. Temukan. Makan di sana. Tidak akan menyesal.

Perkiraan harga (per mangkuk): 15–25 yuan

9. Chaogan: nama yang menipu

Mari kita jelaskan kebingungannya dulu:Chaoberarti "menumis". Hidangan ini tidak ditumis. Sama sekali tidak.

Ini adalah rebusan babi kental yang dimasak perlahan — berisi usus babi, hati babi, aroma bawang putih yang kuat, dan kuah yang begitu kental hingga menempel di punggung sendok. Meskipun namanya terdengar seperti tumisan cepat di wajan panas, ini sebenarnya makanan penghibur yang dimasak lambat dengan rasa yang kaya, yang oleh orang Beijing dimakan sebagaisarapan.

Ya, sarapan.

Saat Anda makan yogurt di hotel, seseorang di hutong dekat situ sedang menyeruput hati babi rebus, dan merasa itu luar biasa.

Tips:

• Orang lokal memakannya dengan bakpao kukus (baoziataumantou). Caranya: gigit bakpao, seruput kuahnya, ulangi.
• Cara tradisional meminumnya adalah menyeruput dari tepi mangkuk—sambil menyeruput, putar mangkuknya agar tidak tumpah dan supnya mendingin merata. Melihat orang lokal minum seperti ini sudah menjadi separuh pengalamannya.
• Menambahkan cuka bisa mengurangi rasa berminyak, sangat direkomendasikan.

Di mana makan:

• Tianxingju—kuahnya lebih ringan, versi yang lebih mudah diterima.
• Yaoji—kuahnya lebih kental dan lebih kuat. Pengalaman sarapan Beijing yang lengkap.

Perkiraan harga (per mangkuk): RMB 30–45

10. Huoshao daging keledai: ya, benar-benar daging keledai

Ada pepatah lama di Tiongkok:"Di langit ada daging naga, di bumi ada daging keledai."

Kami bisa memastikan: versi daging keledai memang sangat umum, memang lezat, dan jauh lebih mudah ditemukan daripada mencari naga. Provinsi Hebei (berbatasan langsung dengan Beijing) telah menyempurnakannya selama berabad-abad. Daging keledai adalah bintangnya—lembut, halus, dengan gurih asin yang subtle, dan sama sekali tidak berbau liar. Daging ini dijepit di dalamhuoshao—sejenis roti panggang renyah—kontras antara roti renyah dan daging lembutnya sungguh sempurna.

Jika Anda datang ke Beijing untuk mencoba sesuatu yang tak terduga, inilah dia.

Tips:

• Rasa daging keledai memang ringan, bahkan pemilih makanan pun umumnya bisa menerimanya. Karakter "keledai" terdengar lebih menakutkan daripada rasanya.
• Pilih daging yang berlemak dan berotot—bagian berlemak menambah kelezatan dan membuat keseluruhannya lebih berair.
• Ingin sedikit pedas, bisa tambahkan cabai atau paprika hijau.

Di mana makan:Cari toko dengan papan nama bertuliskan"daging keledai huoshao"—bisa ditemukan di sekitar area hutong dan jalan-jalan kuliner lokal. Tanyakan kepada pemandu atau hotel Anda toko terdekat yang ulasannya bagus. Yang terbaik selalu yang benar-benar diantre orang lokal.

Perkiraan harga (per buah): RMB 10–15

Itulah sepuluh hidangan—dari "klasik istana yang dicintai" hingga "tantangan fermentasi yang diyakini orang Beijing lama". Masing-masing menceritakan sesuatu tentang kota ini: sejarahnya, humornya, dan sama sekali tidak berniat membuat makanannya terdengar lebih mewah daripada kenyataannya.

Sumber dan Referensi