Rekomendasi Delapan Kota Kuliner Terbaik di Tiongkok

Budaya kuliner Tiongkok sangat kaya dan mendalam. Artikel ini memilih delapan kota kuliner terbaik, mulai dari dim sum Kanton di Hong Kong hingga bebek panggang Beijing, lalu masakan Sichuan pedas di Chengdu, membawa Anda menjelajahi cita rasa khas setiap daerah. Baik Anda pecinta kuliner maupun pelancong, panduan ini dapat membantu Anda merencanakan perjalanan kuliner di Tiongkok.

Jujur saja: Anda tidak terbang jauh-jauh ke Tiongkok untuk makan di restoran prasmanan hotel. Budaya kuliner Tiongkok sangat luas dan mendalam, berakar panjang, dan terus terang, bisa membuat kewalahan. Karena itu kami melakukan riset ini.

1. Hong Kong

Lokasi geografis:Tiongkok tenggara Gaya kuliner:Masakan Kanton, kuliner khas Hong Kong, hidangan internasional

Jika masakan Kanton adalah masakan Tiongkok yang paling dikenal di seluruh dunia (benar, itulah yang ada di kotak pesan-antar lokal Anda), maka Hong Kong adalah tempat masakan Kanton mencapai puncaknya. Bayangkan makanan laut segar, daging panggang yang sempurna, dan dim sum—seni memesan satu piring demi satu piring yang tanpa terasa menghabiskan anggaran sepanjang sore.

Hong Kong juga merupakan kota kosmopolitan yang makmur, artinya omakase Jepang, barbekyu Korea, dan pai pub Inggris semuanya bisa ditemukan di sini, jadi ada tempat untuk beristirahat dari petualangan jika Anda mau.

Jangan lewatkan:Dim sum (yum cha)—ini adalah tradisi makan siang akhir pekan Hong Kong, sangat dicintai, dan warga lokal telah menjalankannya selama berabad-abad tanpa tanda-tanda berhenti.

2. Beijing

Lokasi geografis:Tiongkok utara Gaya kuliner:Masakan Beijing, masakan Tiongkok timur laut, masakan Mongolia

Satu bebek. Enam hidangan. Tanpa penyesalan.

Bebek panggang Beijing bukan sekadar hidangan di Beijing—ia adalah institusi kota. Lahir dari dapur istana, kini disajikan di restoran megah seperti Quanjude, dengan ritual memotong bebek di meja yang terus terang lebih dramatis daripada sebagian besar acara televisi. Di utara, gandum (bukan beras) mendominasi, jadi bersiaplah untuk pangsit luar biasa, mi tarik buatan tangan, bakpao kukus yang lembut, dan jianbing yang berfungsi sebagai burrito yang bisa dimakan.

Dan juga: hot pot Mongolia. Beijing hampir berbatasan dengan Mongolia Dalam—ibu kotanya Hohhot hanya sekitar 400 km jauhnya—dan hot pot di sini asli: satu panci hot pot bersama yang mendidih, membuat setiap makan malam terasa seperti perayaan musim dingin.

Jangan lewatkan:Bebek panggang Beijing di Quanjude, dan makan malam hot pot yang masih akan Anda kenang tiga minggu kemudian.

Kami memiliki tur khusus Pesta Bebek Panggang + Jalan-jalan Kuliner Hutong di Beijing—klik di sini untuk melihat itinerary lengkapnya.

3. Chengdu

Lokasi geografis:Tiongkok barat daya, Provinsi Sichuan Gaya kuliner:Masakan Sichuan

Satu peringatan: masakan Sichuan bukan hanya pedas. Ia membuat Andamati rasa—berkat merica Sichuan, yang menghadirkan sensasi kesemutan yang kemungkinan besar belum pernah dialami mulut Anda. Warga lokal menyebutnyamala, dan begitu Anda mencobanya, cabai biasa akan terasa…… kurang lengkap.

Chengdu adalah pusat filosofi kuliner ini. Ayam Kung Pao, mapo tofu, mi dandan—ini bukan versi ekspor yang telah diencerkan. Ini adalah versi aslinya, dan semuanya luar biasa. Jika Anda suka pedas, inilah kota Anda. Jika tidak suka, tetap datanglah—rasanya terlalu enak untuk dilewatkan, bahkan versi kurang pedas pun layak dicoba.

Chongqing, tepat di sebelah timur Chengdu, adalah pusat masakan Sichuan lainnya—bisa dibilang lebih pedas, jika Anda ingin mendorong batas Anda lebih jauh.

Janganlewatkan:Mapo tofu (tofu lembut dalam saus pedas membara yang membuat bibir kesemutan) dan ayam Kung Pao (awal dari segalanya).

*Ingin menjelajahi Chengdu sambil makan sepanjang jalan? Lihat tur Eksplorasi Kuliner Sichuan kami →*

4. Turpan

Lokasi:Tiongkok barat laut, Daerah Otonom Uighur Xinjiang Gayakuliner:Masakan Muslim, masakan Xinjiang

Di Xinjiang, domba panggang utuh bukanlah acara istimewa. Itu hari Selasa.

Turpan—kota oasis kecil di tengah gurun—adalah kota yang lebih cocok untuk makan dan minum di antara keduanya (Urumqi adalah ibu kota dan lebih besar, tetapi Turpan memiliki sesuatu yang tidak dimiliki Urumqi): buah kering lokal yang menakjubkan (buah ara, kismis, aprikot kering), suasana yang lebih tenang, dan makanan yang sama enaknya. Mi tarik tangan (laghman) dan domba panggang perlahan adalah bintang di sini, ditambah laginaan, roti pipih besar yang dipanggang dalam tungku tanah liat yang ada di mana-mana dan akan membuat Anda ingin memakannya di mana saja.

Ini adalah masakan Muslim halal dengan akar Asia Tengah—kuat, penuh daging, dan sangat memuaskan.

JanganJangan lewatkan:domba panggang utuh,laghmanmi, dan membawa sekantong buah kering lokal di perjalanan.

5. Xiamen

Lokasi:Tenggara Tiongkok, Provinsi Fujian Gayamasakan:Masakan Min (Masakan Fujian)

Masakan Fujian adalah rahasia terbaik dunia kuliner yang paling terjaga. Ia tidak seheboh masakan Sichuan, juga tidak se-terkenal masakan Kanton di seluruh dunia—tetapi tanyakan kepada koki Tiongkok mana pun masakan daerah mana yang paling mereka hormati secara diam-diam, Fujian sering disebut. Ciri khasnya: kaldu yang kaya, makanan laut berkualitas tinggi, dan tradisi rempah yang dibangun di atas jalur perdagangan Pasifik selama berabad-abad.

Xiamen adalah kota terindah di Fujian—arsitektur kolonial, angin laut, ritme yang santai—sekaligus tempat sempurna untuk mencicipinya.

Janganlewatkan:Buddha Melompati Dinding—sup makanan laut dan daging yang dimasak perlahan, aromanya luar biasa, konon seorang biksu menciumnya melayang melewati dinding kuil dan langsung meninggalkan sumpahnya untuk mencari sumbernya. Kami tidak mengatakan ini akan membuat Anda mempertanyakan pilihan hidup. Tapi mungkin saja.

6. Guangzhou

Lokasi:Tenggara Tiongkok, Provinsi Guangdong Gayamasakan:Masakan Kanton (Masakan Guangdong)

Guangzhou adalah kode sumbernya. Setiap restoran Kanton yang pernah Anda makan di luar negeri—dari London hingga Los Angeles hingga Sydney—menjalankan salinan. Beberapa salinan bagus. Tapi tidak ada yang asli.

Filosofi masakan Kanton tampak sederhana: bahan utama dulu, teknik kedua, ego tidak pernah tampil. Kesegaran di sini adalah sebuah keyakinan. Ayam rebus putih—direbus hingga sempurna, lembut hampir bergetar, disajikan pada suhu ruang—terdengar biasa di atas kertas. Rasanya seperti wahyu. Babi panggang muda disajikan dengan kulit seperti pernis, pecah renyah. Lumpia, asam manis, seluruh paket klasik: dieksekusi dengan presisi yang hanya bisa dihasilkan dari penyempurnaan berabad-abad.

Janganlewatkan:ayam rebus putih dan babi panggang muda. Pesan. Makan. Lalu tinjau ulang setiap masakan Kanton yang pernah Anda makan sebelumnya.

Jelajahi tur kuliner Guangzhou dan Delta Sungai Mutiara kami →

7. Makau

Lokasi:Tenggara Tiongkok, dekat Hong Kong Gayamasakan:Masakan fusion Portugis-Tiongkok, Masakan Kanton

Portugal menjajah Makau lebih dari 400 tahun. Mereka akhirnya pergi. Makanan mereka, syukurlah, tetap tinggal.

Masakan Macanese adalah salah satu kecelakaan kuliner paling memesona di dunia: teknik Portugis, bahan Tiongkok, rempah Afrika, ditambah sedikit pengaruh India, semuanya dilempar ke sudut kecil pesisir Tiongkok Selatan ini. Hasilnya adalah hidangan yang tidak bisa Anda temukan di tempat lain—bacalhau (ikan kod asin) dengan sentuhan Tiongkok,minchi(daging cincang berbumbu dengan kentang), dan yang paling terkenal, egg tart Portugis (pastel de nata), yang kini dipanggang dan disantap dengan penuh khidmat di seluruh Asia.

Janganlewatkan:egg tart di Toko Kue Lord Stow di Coloane—toko kue yang memicu demam egg tart yang menyapu Asia.

8. Xi'an

Lokasi:Tiongkok Tengah, Provinsi Shaanxi Gayamasakan:Masakan Tiongkok Barat Laut, Masakan Halal, Masakan Jamuan Istana

Di Xi'an, Anda bisa makan daging unta sambil menonton penari Dinasti Tang tampil. Sungguh tidak ada cara lain untuk menjelaskannya.

Sebagai titik awal Jalur Sutra kuno, makanan Xi'an mencerminkan ribuan tahun pertukaran budaya—cita rasa utara yang kuat, tradisi halal Muslim, serta daging dan hidangan eksotis dari jamuan istana (jika Anda penasaran, ada daging keledai, daging unta, dan lainnya di menu). Pasar malam Jalan Muslim adalah salah satu pengalaman jajanan jalanan terhebat di Tiongkok: sate berasap, roti beraroma, dan lebih banyak variasi mi daripada yang Anda kira mungkin dibuat manusia.

Janganlewatkan:Biangbiangmi (mi selebar ikat pinggang, dengan nama yang begitu rumit hingga konon karakternya memiliki 57 goresan) dan berjalan-jalan di Jalan Muslim saat senja.

Lihat tur esensial 3 hari Xi'an kami—kulinerkerajaan, tembok kota kuno, dan alasan tanpa jet lag →

Masih lapar? Bagus. Tiongkok masih punya lebih banyak.

Delapan kota ini mencakup peta kuliner arus utama Tiongkok—hidangan ikonik paling klasik, cita rasa paling populer, tempat-tempat yang masih diingat wisatawan setelah pulang. Tetapi jika Anda petualang kuliner, tempat-tempat berikut layak Anda gali lebih dalam:

• Kuliner etnis minoritas——Terkonsentrasi di Tiongkok selatan. Kota-kota seperti Kaili, Kunming, Guilin, dan Xishuangbanna menawarkan puluhan jenis makanan budaya etnis minoritas—hasil fermentasi, pengasapan, dan hasil buruan—yang sama sekali berbeda dari apa pun di restoran Tiongkok standar. Sebagian besar darinya benar-benar tidak dapat Anda temukan di tempat lain di dunia.
• Cita rasa tropis——Pulau Hainan (Haikou, Sanya) berarti kelapa segar, buah-buahan tropis, dan beberapa hidangan laut terbaik di Tiongkok—paling nikmat disantap di tepi pantai.
• Masakan Tibet——Tradisi kuliner Tiongkok yang paling terpencil dan paling jarang dicoba: teh mentega yak, tsampa, daging yak. Dapat ditemukan di Lhasa, juga di kota-kota yang lebih mudah dijangkau, seperti Chengdu (banyak restoran Tibet) atau Shangri-La (Diqing, Yunnan)—inti budaya Tibet sejati yang jauh lebih mudah dijangkau daripada Lhasa.
• "Lima Masakan yang Terlupakan"——Masakan Lu (Shandong), Su (Jiangsu), Zhe (Zhejiang), Hui (Anhui), dan Xiang (Hunan) melengkapi delapan masakan daerah utama Tiongkok. Ibu kota masing-masing—Jinan, Nanjing, Hangzhou, Hefei, dan Changsha—memiliki identitas kuliner yang khas: hidangan laut Shandong yang berani, masakan rebus kecap Jiangsu yang halus, ikan air tawar Zhejiang yang cermat, bahan-bahan hasil buruan Anhui, serta cabai Hunan yang mampu menandingi Sichuan.

Sumber dan Referensi